一、我國的出口水產品加工業不時存在微生物超標的問題，盡管企業采取了各種措施（如在產品冷凍加工前用次氯酸鈉消毒），都沒能使微生物超標問題得以很好解決，該問題在夏季尤為嚴重。

   目前國內食品加工業普遍采用的次氯酸鈉消毒存在著兩點不足：其一，因水產品原料污染程度及出口微生物指標不同，次氯酸鈉水的濃度難以掌握；其二，因濃度過高的次氯酸鈉水難以洗凈，從而造成氯殘留污染問題。近年來，國際上一些發達國家已將臭氧消毒技術廣泛地應用到食品行業中。在我國，這項應用技術正在不斷地的以開發。高濃度臭氧水作為一種廣譜、高效、快速的消毒劑，具有其他消毒劑所不具備的最大優點，即在短時間內還原成氧氣，不會殘留任何有害的二次污染物。

二、臭氧對微生物的消殺作用：

   臭氧作為一種強氧化氣體、對各種微生物、病菌、都有很好的殺滅作用。利用氧氣源型臭氧發生器與水混合后制取高濃度抽樣數一雨水產品進行浸泡可殺滅微生物同時還能抑制各種細菌的生長，通過實驗室對比當臭氧濃度降低了3mg/l-4mg、l,chouy臭氧很大程度上能消耗有機物，這就出現兩個值得注意的問題：其i其一，臭氧水濃度必須達到一定的值，否則難以保證殺菌效果；其二，浸泡槽中的是臭氧水應該是流動的，如果能使用一種機械化專用浸泡槽，既能使產品從低濃度向高濃度移動，又有足夠的處理時間，就可保證產品的消毒效果。

三、臭氧消毒通過幾個過程：

   一旦使用臭氧發生器產生臭氧后，會分散在房間內容，過一段時間它將變成氧氣。該步驟通過幾個過程，包括以下過程：與有機物質如氣味或煙霧的氧化反應，與細菌等反應，再次通過氧化反應消耗臭氧。此外，臭氧本身具有半衰期，這意味著產生的“殘余”臭氧（額外的臭氧）通常會在30分鐘內還原成氧氣，其量等于其水平的一半。這意味著在每個隨后的30分鐘時段之后，在該時期結束時剩余的臭氧將留下一半的剩余臭氧量。這類似于16.8.4.2.1的幾何級數。在實踐中，由于空氣中的溫度，灰塵和其他污染物，半衰期通常小于30分鐘。因此，臭氧雖然非常強大，但不會持續很長時間。它完成它的工作然后消失。

1. 臭氧殺菌消毒后多久才安全

   根據臭氧的濃度確定時間，通常臭氧在空氣中的半衰期為20分鐘，臭氧安全濃度為0.1ppm

高濃度臭氧，短時間內接觸是沒事的。正常情況下，聞到了氣味，就差不多是安全值了。臭氧殺菌后半個小時后進入室內，然后打開門窗通風，擴散和臭氧自動分解相結合，很快可以達到安全濃度。

2. 臭氧發生器安全規范

   臭氧發生器使用過程中，如遇到故障，需要修理，一定要斷電。因為臭氧發生器內部是高壓放電，這一點一定要注意。

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