一、食品原料的清洗殺菌

  食品原料（生鮮肉、解凍肉、生鮮水產(chǎn)品、直接來自地里的蔬菜，水果等）往往攜帶大量的細(xì)菌、病毒和真菌，在加工前必須清晰殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鐘內(nèi)顯著減少或完全消滅表面的各種微生物。臭氧水還可以降解果蔬原料中農(nóng)藥化肥殘留。畜禽屠宰過程使用臭氧水沖洗酮體、內(nèi)臟、人手、工具和地面，及可以殺滅細(xì)菌，同時(shí)還可以有效去除異味。

二、無菌包裝間、無菌實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒

  雖然無菌包裝間的空氣大多已經(jīng)過濾，但因各種原因空氣中仍然存在很多微生物，甚至大腸桿菌，長(zhǎng)期連續(xù)使用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)可以真正保障目標(biāo)場(chǎng)所的無菌要求，重要的是正確確定臭氧的濃度以及系統(tǒng)的工作時(shí)間，并做到讓臭氧在場(chǎng)所內(nèi)均勻分布，以滿足有效殺菌而不影響人員工作的目的。

  視頻直接暴露在空氣中的加工車間，其空氣清潔衛(wèi)生極其重要，化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線燈除殺毒空間受到局限外，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效的解決了大空間的加工車間日常殺菌消毒的問題，不影響生產(chǎn)，無需專人管理?？筛鶕?jù)不同生產(chǎn)班次安排確定適宜的系統(tǒng)工作程序。

三、更衣室和工作服消毒：生產(chǎn)車間的大部分細(xì)菌，都能通過加工人員的工作服帶入生產(chǎn)車間，

1. 殺菌作用：臭氧是良好的氧化性殺生劑。臭氧與蛋白質(zhì)結(jié)合，破壞細(xì)胞呼吸所需的還原酶的活性臭氧化后檢驗(yàn)細(xì)菌的細(xì)胞時(shí)發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞已失去維持生命的細(xì)胞質(zhì)而被破壞。臭氧不僅能夠氧化細(xì)菌，還能夠氧化細(xì)菌的有及機(jī)食物源。

  敞開式循環(huán)冷卻水系統(tǒng)產(chǎn)生的問題：冷卻水再循環(huán)系統(tǒng)中不斷循環(huán)使用，由于水的蒸發(fā)以及外界灰塵大量進(jìn)水中，造成各種無機(jī)離子和有機(jī)物質(zhì)的富集，從而為細(xì)菌及微生物的生長(zhǎng)提供了豐富的養(yǎng)料，而循環(huán)冷卻水的溫度及濕度又特別適于細(xì)菌及微生物的生長(zhǎng)，微生物的代謝產(chǎn)生物會(huì)造成嚴(yán)重的沉積物的附著、設(shè)備腐蝕和菌藻微生物的大量滋生，以及由此形成的粘泥污垢堵塞管道等問題，同時(shí)會(huì)滋生軍團(tuán)菌等致命細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)隨著空氣四處飄散，對(duì)人的生命健康造成威脅。

  國(guó)外對(duì)空調(diào)循環(huán)水處理非常重視，特別是致命的軍團(tuán)菌問題及環(huán)保、節(jié)能等因素，而國(guó)內(nèi)普遍不重視循環(huán)水的處理，認(rèn)為可以使用價(jià)格低廉的氯制劑或毒性極大的有機(jī)殺生劑的作用很小，不能有效殺滅細(xì)菌及病毒，同時(shí)還會(huì)帶來很大的毒性及腐蝕性，因而，歐美各發(fā)達(dá)國(guó)家均大力推廣使用環(huán)保型強(qiáng)力殺菌劑臭氧。

2. 臭氧處理冷卻塔循環(huán)水原理

  用臭氧處理循環(huán)冷卻水在國(guó)外始于70年代末，當(dāng)時(shí)，美國(guó)環(huán)保署發(fā)現(xiàn)使用氯消毒會(huì)產(chǎn)生多種致癌的氯化有機(jī)物，因而限制循環(huán)水使用氯消毒，這直接促進(jìn)了臭氧在美國(guó)循環(huán)水處理中的應(yīng)用。臭氧作為水處理劑，具有操作簡(jiǎn)單，殺菌能力強(qiáng)，排污量少，既能節(jié)水節(jié)能，又不用調(diào)節(jié)水的PH值，不與存在二次污染等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)循環(huán)水的環(huán)蝕、阻垢、殺生等方面均有良好的效果。

  臭氧-雙氧水系統(tǒng)是污水處理的一種高級(jí)氧化方法臭氧和過氧化氫協(xié)同作用可以產(chǎn)生具有極強(qiáng)氧化作用的。

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